月饼新标落地：“五仁月饼”要有五仁 “水果月饼”得有水果

发布日期：2024-09-19 19:20

来源类型：陈说美食 | 作者：Thaneth

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来源：【华声在线】

华声在线全媒体记者 李成辉

中秋佳节将至，月饼进入销售旺季。面对琳琅满目的产品，不少消费者也犯了难：如何挑选出一款称心的月饼？水果月饼和水果味月饼，广式五仁月饼和五仁月饼又有何区别？其实，在今年4月1日落地实施的《月饼质量通则》里，就能找到答案。

“五仁月饼”“水果月饼”不能随意标

9月12日，记者走访长沙各大商超看到，月饼产品牢牢占据“C位”，除了传统口味的月饼，各种新奇产品也令人眼花缭乱。记者注意到，尽管不少商家在口味上推陈出新，但传统口味的月饼依旧是市场主流。网络平台数据也显示，消费者“嘴上说不要，身体却很诚实”，将广式五仁月饼“买”上了热销榜。

何为“广式五仁月饼”？按照《月饼质量通则》，命名为“广式五仁月饼”，必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。

不过，新标准最受关注的是馅料要求，其明确对于有添加量要求的馅料，要求在产品标签上明确标示出相应配料的添加量。如，莲蓉或枣蓉月饼中莲子或枣蓉的添加量应不低于60%，而其他种类月饼的馅料中，果仁、咸蛋黄、肉类、水产及食用花卉等的添加量也有具体的百分比要求。

按照新标准，除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外，莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼；馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“水果味月饼”。

业内人士表示，此前市面上存在不少用食用香精调制出的“水果味”月饼，馅料中并不含有水果，但名称容易对消费者产生误导。

月饼行业监管日趋严格

记者注意到，近年来，从包装、馅料再到产品命名，月饼行业监管日趋严格，“长牙带刺”。

2022年5月，国家市场监督管理总局发布《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单，针对月饼、粽子类产品专门设置过度包装限制性条款。其中对销售价格在100元以上的月饼，将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%。

同年6月，该局又联合国家发改委、工信部、商务部发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过500元的“天价”盒装月饼从严监管，规定不得以任何形式搭售其他商品。

新标准《月饼质量通则》也明确，月饼馅料“不应使用鱼翅等野生保护动物，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材”等。

市场监管部门还向月饼生产、销售经营者和广大消费者发出倡议，选择简约适度的月饼包装，拒绝过度包装的高价月饼，坚持月饼大众食品属性，让传统节日回归本味。

根据中国焙烤食品糖制品工业协会此前发布的《2024年中国月饼行业发展趋势》显示，月饼产品包装“瘦身”明显，企业将更多的精力放在包装文化内涵上。月饼礼盒价格主要集中在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产品已基本退出常规市场。

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