看似健康的5种食物，其实升血糖能力特别强，一定要提高警惕！
发布日期：2024-09-18 13:21
来源类型：中国青年报 | 作者：川原一马
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随着认知水平的提升，我们更加重视身体健康，越来越多人的选择“健康食品”。
有些看似“健康”的食品，其实升血糖能力特别强，吃多了还会发胖，糖尿病病友一定要睁大双眼，提高警惕。
1.花式早餐奶
“营养”添加越多，营养价值可能越低
有多少人被花里胡哨的“早餐奶”骗过？
早餐奶会加入核桃、花生、燕麦以及铁、锌强化剂等营养成分，看起来营养更丰富，但这点添加量对平衡整体膳食没有太大意义。
早餐奶其实并不算真正的牛奶，而是“调制乳”，调制乳还包括麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。
“调制乳”的蛋白质含量只要求在2.3%以上（普通牛奶要求蛋白质含量在2.9%以上），整体的营养价值一般不如普通牛奶。
为了口感，早餐奶还会添加更多糖，升血糖能力更强，糖友一定要慎选。
2.粗粮“细”加工
粗粮变细粮，升糖特别强
粗粮为什么升糖慢？
可以简单理解为，粗粮的膳食纤维多，不好消化，进入肠道后分解成葡萄糖的速度慢，所以升血糖也慢。
如果把粗粮细加工，就变成了“细粮”，如速食燕麦片、玉米片、粗粮粉等。
这些“伪粗粮”经过烘焙压片或打碎，膳食纤维被破坏，糊化速度非常快，升糖能力会快速上升；往往还会额外加入糖、盐等进行调味，营养损失更大。
糖友选择粗粮，越天然、颗粒越完整越好。
3.蔬菜变成干
“冻干”也可能添加油和糖
很多糖尿病病友认为蔬菜干很健康，将这类食物当作加餐。
实际上各种蔬菜干在制作时需要风干、烤制，在这一过程中大都添加糖、盐、植物油等调味，膳食纤维也被破坏，所以这类食物的升糖指数显著提高。
即使是“冻干蔬菜”，除了维生素C等营养素的流失外，为了固型，一般也会添加麦芽糖，对血糖的影响并不小。
糖友最好选择新鲜的蔬菜，如果实在想吃蔬菜干，一定要选择配料表上“无油无盐无糖”的蔬菜干。
4.糕点称“无糖”
即使不加糖，也是碳水炸弹
绿豆糕、发糕、蛋糕、山药糕、月饼等糕点，即使未添加任何糖类，其本身就是精致碳水，所含的淀粉很高，可以被消化酶分解成葡萄糖被人体吸收，快速升高血糖水平。
商家宣称的“无糖”是指狭义上的糖，包括白砂糖、冰糖等精制糖。谷物中的碳水化合物属于广义上的糖，对血糖的影响也很大。
就像“无糖馒头”和普通馒头一样，对血糖和总热量的影响都很大。糖友不能因为某种糕点宣称“无糖”就放心吃。
5.水果榨成汁
就变成了“含糖饮料”
很多人对鲜榨果汁有滤镜，认为这是一种健康的饮品，其实水果榨成汁不比可乐健康多少，你完全可以把它等同于含糖饮料。
新鲜水果打成汁以后，膳食纤维被过滤掉，果糖、葡萄糖等会从细胞中释放出来变成游离糖，跟含糖饮料中的添加糖没有太大差别，果汁进入肠道会被很快被吸收掉，血糖会随之快速上升。
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