一周餐饮头条，读sir陪你唠！

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01

最前沿

1、全国首场5G+VR庭审直播——真假“鹿角巷”案之争!

6月20日，网红品牌“鹿角巷”著作权之争在福建省厦门市思明区人民法院公开开庭。此案备受关注的原因，除“鹿角巷”自带的网红属性外，庭审活动首次通过5G技术进行网络直播这一亮点也吸引了1200万网友在线观看旁听。

庭审过程中，原告邱茂庭公司诉称，该公司经“鹿角巷”系列作品的创作人邱茂庭授权，可以在茶类与奶类饮品产品上排他性地使用“鹿角巷”系列作品，并可以对任何侵犯上述作品著作权的行为采取维权行动（因为鹿角巷至今没有申请到合法商标，因此只能以著作权起诉）。

被告麋鹿港饮品店到庭答辩发表3点反驳：①邱茂庭不是“鹿角巷”图案的著作权人，案外人尹燕在先创作并在先使用了“鹿角巷”图案；②原告作品中的雄鹿形象等元素不具独创性，不受著作权法保护；③原告和邱茂庭都不是奶茶店经营主体，与被告不存在竞争关系，不构成不正当竞争。

厦门大学教授、博士生导师丁丽瑛认为，数字化时代给著作权认定增加难度，因此创作者、经营者要提高存证意识，应该通过多种方式和证据来表明自身的著作权人身份。在遇到纠纷时才有充分的证据维护自身利益。

读sir点评：打扫干净屋子再请客，注册好商标再打市场。

2、美团发布《小龙虾消费大数据报告》：用户一年消费4.5万吨小龙虾

近日，美团发布《小龙虾消费大数据报告》，在过去一年，用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。从平台交易金额来看，2018年交易额是2017年的4.3倍，今年前5个月的交易额已达到2018全年交易额的77%，然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来。

2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月平台收录的小龙虾门店数量比去年增加近5万家。

读sir点评：今年新增5万家门店，小龙虾已经呈现僧多粥少的趋势。

3、海底捞开卖小龙虾

近日，海底捞官方微信公众号发布了海底捞的小龙虾产品，共推出3款口味（话梅黄酒味、蒜蓉味、麻辣味），以盒装形式在全国开售，这款产品名为“海底捞鲜young小龙虾”。

但目前是测试阶段，仅在海底捞积分商城售卖！

读sir点评：话梅黄酒味小龙虾，据说是江浙一带的风味。

4、娃哈哈2018年营收实现5年来首次正增长

近五年来营收不断下滑的娃哈哈集团，终于在2018年实现了正增长。

《浙商》杂志日前发布的《2019浙商全国500强》榜单显示，2018年娃哈哈的营收为468.9亿元，比2017年增长了4.3亿元。

根据这份年度榜单历年来披露的数据，从2009年至2018年的十年间，娃哈哈的营收变动呈现出一条极速增长又持续下跌的曲线。

直到2018年停止下跌，首次实现正增长。

读sir点评：作为童年另一个回忆，哇哈哈倒是可以学学大白兔的套路。

5、百草味首家线下店开业，用10元专区提升效率

6月18日，百草味的“零食优选”线下门店在杭州湖滨银泰in77开业。

这个大约60平米的门店里，陈列了400多个SKU（单个商品），其中有一半统一定价为10元，形成“10元价格专区”。

“10元畅享”的立牌提醒你，无论是芒果干、草莓干还是鱼肠“只要十元”。

据悉， 这400多个SKU是从百草味通过用户数据分析，从线上店1000多个SKU中挑选出来最受欢迎的商品。

其中200个SKU为了配合10元的统一定价，进行了规格调整。据百草味方面称，目前线下产品的定价规格“基本比其他品牌毛利低10%左右”。开业当天，还以全场5折进行促销，吸引一众消费者排起长队。

读sir点评：过去争相到线上抢流量，现在也该用线上的资源反哺线下了。

6、从7月1日起，上海外卖将不主动提供一次性餐具

根据上海市市场监管局此前制定的《上海市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》，自2019年7月1日起，餐饮服务者不得主动向消费者提供目录内的一次性餐具，包括一次性筷子、调羹、叉子、刀。

同时，上海鼓励社会监督，举报违规行为，并给出了举报电话。

餐饮企业将会做出什么改变？

在上海环球金融中心三楼的全家便利店，记者从店员处获悉，新规定实施后，他们一次性餐具仍然会备货，但是只有顾客要求提供的时候才会给予，并且不收费。

据此前报道，很多星巴克门店都将调味吧台内的吸管撤走了，而当顾客提出打包外带食品时，店员并没有提供一次性的刀叉和勺子。

公司相关负责人表示，遵照规定，必须做到“不主动提供”，公司认为在调味吧台放置一次性餐具供顾客取用的行为，也有“主动提供”之嫌，因此索性将相关一次性餐具撤走。

网友对此项规定有多重看法，有些人认为此项规定挺好，能为环保做出贡献；

也有人认为，外卖、便餐吃的就是一个方便，商家不提供一次性餐具，难道走到哪里都要自备一双筷子吗？

读sir点评：规定是说不主动提供，而非不提供，但这个“主动”的范畴怎么规划？像盒马鲜生那样在明显处摆放一次性餐具，是否也算主动？

02

最无厘头

1、日本黑帮开奶茶店，称“没啥买卖比这个更好了”

据媒体报道，起源于中国台湾的珍珠奶茶在日本掀起热潮——不仅走在繁华街道上的年轻人手中抱着珍珠奶茶喝，就连黑帮都做起了奶茶的生意，还卖得风生水起。

报道称，在东京JR山手线的某站附近，开着一家由黑帮成员经营的珍珠奶茶店。很难将这家装修时髦、店员亲切的奶茶店与日本黑帮联系在一起。

更何况，人们也实在难以想象那些在社交媒体上拍着照片，享受着美味的“珍珠奶茶女子”的钱，最终却会流入到黑帮里。

记者不禁发问，难道奶茶里那一粒一粒的“黑色珍珠”，实际上是“黑帮”的暗喻吗？

对此，奶茶店的经营者——一名黑帮成员做出了解释。

他表示，这家店是他的职业生涯中全新的一步。

起初，同是黑帮的熟人为他提供了资金，因此他决定开一家珍珠奶茶店。

黑色的珍珠完全没有任何的暗喻，只是因为黑色的“珍珠”很受年轻人的欢迎，才将其做成黑色。

“没什么买卖比这个更好了，”在被询问为何选择开珍珠奶茶店时，这名黑帮成员这样回答，“不需要什么特殊技术，也不需要太多开业成本。店铺5平米左右就足够了。因为不需要特别的烹饪技术，所以两个人就能开店。包括房租和改装费，启动资金只需要200万日元(约12.7万人民币)左右。”

据报道，这家奶茶店每个月约能有80万~100万日元左右(约5万—6万人民币)的利润。

事实上，珍珠奶茶正在日本掀起一股风场，日本知名拉面连锁餐厅“面屋武藏(Menya Musashi)”，甚至还推出了一款名为“珍珠奶茶沾冷面”的新品。

读sir点评：珍珠奶茶就让岛国人民欲罢不能了，不知我们走在“潮流”最顶端的各种新茶饮进入日本后，会不会引起一股新的风潮？

2、继火锅蛋糕后，火锅酸奶也火了

在四川成都春熙路三圣街，一家酸奶店推出的特色“火锅酸奶”近日受到不少关注。

在热传图片和视频中，酸奶上加入了辣椒和八角，外观很像火锅底料。

店家称火锅酸奶是将原味酸奶做成火锅底料状，加入香料和辣椒，入口酸甜带一丝麻辣。

就在这款火锅酸奶走红后，部分网友评论说想要尝试，也有网友表示这是“黑暗料理”，看着没有什么食欲。

6月17日，推出这款酸奶的商家南先生表示，新店6月15日才开始营业，店内原本没有把火锅酸奶作为主打产品来推广。

“其实我们主打产品一款鸡尾酒系列的酸奶，但是没想到反而是火锅酸奶更受欢迎。”南先生称，做火锅酸奶也是公司希望做一些符合四川特色的产品，酸奶中没有真正加入火锅底料，是产品部门研发的配料，但也会加入辣椒粉和八角，做成微辣口味，“我们还是会主打酸奶，顾客能尝到酸奶的味道”。

据南先生称，尽管开业只有2天的时间，但在火锅酸奶走红后，有很多人慕名而来想要尝试，但因为货源有些紧张，所以会考虑可能会限量售卖。

“这款酸奶都是要人工来做成，太多人来买生产确实有些跟不上，而且没有那么多备料，所以可能会限量。”南先生介绍。

读sir点评：由此可见，年轻消费者对新产品、新事物的接受度有多高，所以，在创新上大家不要束手束脚，大胆地干吧。

本文作者：小白、CJ

本文来源：环球网、澎湃新闻、北京商报、人民法院报、北青报