超简单东北老盒饭DIY！每天吃饭嘎嘎香

发布日期：2024-09-19 18:19

来源类型：杭州日报 | 作者：伊桑·瑞恩斯

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在最近的爆剧《漫长的季节》里，王阳为了和沈墨拉近距离，特意从家里带了一饭盒锅包肉，虽然被大堂经理吃掉了几块，但最后俩人一起分享锅包肉的画面，还是让屏幕前的我们露出了姨母笑，并悄悄在心里升起一个疑问：东北盒饭真的有那么好吃吗？答案当然是真的！不信你去看各大网红博主去打卡东北盒饭的视频，即便是吃遍美食的他们，在面对人均十块钱就能吃到N种现炒热菜的东北盒饭时，也难免大呼“真香”！东北盒饭到底有什么魅力，快跟着小招一起来看看吧！

一、东北盒饭为什么那么火？“10块钱，两荤一素随便吃，再送一瓶大连汽水儿！”最近，东北街边流动盒饭在短视频平台火了。继各大美食博主前往打卡，他们的沉浸式打饭视频一经发布就吸引了超百万网友的点赞，更把屏幕前身在大城市却顿顿料理包的我们也给馋坏了，毕竟二十多种色香味俱全的现炒热菜，只需十块钱就能吃到撑，真的很难不心动！

锅包肉、溜肉段、酱大骨、猪肉白菜炖粉条、炸鸡腿......不仅有荤有素，菜色齐全，分量还特别足，管打饭的老板几乎从不手抖，回回都要看到饭盆里堆起小尖尖才肯罢休。毫不夸张地说，到东北盒饭摊吃顿饭，分分钟回想起在家时奶奶给你夹菜的感觉。再说味道更是不赖。以锅包肉为例，油锅里滚过的里脊肉，酥脆的外表下包裹浓郁的芡汁，一口咬下肉香四溢，嘴里塞得满满当当都不忘说一句“好吃”。还有夹一块需要站起来才能夹断的拔丝地瓜、一口甜到心坎里的雪衣豆沙等等，都是可甜可咸的人气选手。

不过东北盒饭倒也不是一点缺点没有，油大、口重是它们的普遍特点。如果你也想体验东北盒饭的魅力，又想根据自己的口味吃得稍微健康一些，小招也特地为你准备了居家版东北盒饭菜谱，赶快学起来吧！

二、如何宅家复刻东北盒饭？在家就能尝到正宗东北盒饭的味道？可以跟着以下这几款菜谱试试看，简单易学还不用担心翻车，厨房小白也能做哦！1、锅包肉配料：里脊肉200g、土豆淀粉100g、葱姜蒜5g、胡萝卜10g

锅包肉在东北盒饭中的地位，堪比“定海神针”。检验厨师水平如何，只需一碗锅包肉即可。作为东北硬菜代表，锅包肉的做法，其实并没有想象中那么复杂。

首先，将里脊肉切成厚薄均匀的肉片，加入盐和料酒腌制20分钟。然后，将泡过水的淀粉倒入肉中抓拌均匀。起锅烧油至七成热，把裹满淀粉的肉片依次下入锅中，等到肉片浮起捞出，油温升高后进行复炸。

最后调制糖醋汁，白糖和米醋放入热锅中炒至黏稠，开大火倒入炸好的肉片以及蔬菜丝，翻炒挂汁后盛出即可。

锅包肉色泽金黄，加上胡萝卜和葱姜丝点缀，光外表就让人食欲大开。炸过的里脊肉鲜嫩香滑，外层淀粉酥脆爽口，上面挂满了酸酸甜甜的糖醋汁，一口下去，汁水瞬间弥漫整个口腔，恰到好处缓解了炸肉片的油腻，好吃到停不下来。

2、拔丝地瓜配料：地瓜（即红薯）2个、白糖100g

色香味俱全、好吃又好玩的拔丝地瓜，对新手再友好不过了。

地瓜洗净去皮后切成略大的斜块备用，等油温烧至五成热时放入地瓜。等大约8分钟，地瓜炸到外皮变硬，里面变软时捞出来控油。

接下来就是灵魂炒糖丝了，开小火加入一点点底油和一大碗白糖不停搅拌，直到白糖变浓稠呈琥珀色拉丝状，改中火放入炸好的地瓜块迅速翻炒一遍，成功复刻出记忆中的味道。

刚出炉的拔丝地瓜要趁热吃，夹起时能拉出长长的糖丝，带着一点点焦糖味道。炸过后的地瓜散发出阵阵清香，格外浓郁诱人。焦香酥脆的地瓜壳，混合着糖浆意外爽口。地瓜里面变得软糯香甜，轻咬一口，腾腾热气从舌尖直接暖到了胃部。

地三鲜配料：紫茄子1个、青椒2个、土豆2个

看似普通，却超级下饭的地三鲜，是东北饭盒里的标配。

茄子、土豆和青椒切块后，放入热锅中油炸至半熟后捞出。至关重要的一步是调酱汁，小碗中放入半碗清水、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉以及少许盐，搅拌均匀。 起锅烧油放入大蒜爆香，倒入酱汁以及炸好的蔬菜翻炒，最后大火收汁，一盘不输专业大厨的地三鲜就出炉了。

吃地三鲜得配一碗大米饭。白花花的饭粒吸满了汤汁，咸香浓郁油而不腻，味蕾忍不住蠢蠢欲动。经过高温油炸后，茄子入口即化，土豆香甜软糯，青椒绵而不烂，搭配酱汁翻炒变得黏黏糊糊相当入味，一口菜一口饭，感觉能直接狂炫3碗。

//无论是上班族带饭，还是宅家享用美食，便宜又好吃的东北盒饭料理再合适不过了。在白米饭盛上满满一碗菜，塞上一口，从嘴到胃都超级满足。看完是不是已经心动，迫不及待想下厨尝试一遍？