排队1300杯等11小时！啥奶茶这么“疯狂”啊？什么套路

发布日期：2024-09-18 18:23

来源类型：七里河融媒 | 作者：刘振刚

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“刚开门30分钟，就有1000多杯！”

网友小P在朋友圈发了一张截图，

引来很多朋友的关注，

“下班就能喝到了”

这句玩笑话属实扎心了。

网友纷纷晒出排队时间

↓↓↓

△小编刚刚尝试点单，页面显示要等11小时

当你在一家奶茶店的小程序上下单，

看到这样的排队进程

是否会被小小震撼一下？

那么杭州市中心这杯“疯狂”的奶茶，

到底值不值得长时间排队？

记者体验：

口味新颖，但如此排队没必要

这家奶茶就是在苏州爆火的Bonjour。8月20日在杭州大厦C座1楼开出杭州首店，刮起了一股新的“杭儿风”。

前天上午9点半左右，记者打开Bonjour小程序，显示前方还有1030杯等待制作。奶茶价格20元至30元，记者点了3杯，叠加优惠券后，价格为每杯26元，下单完成显示要等待9小时。

下午4点左右，记者来到门店，看到前台放了很多待取奶茶，都用黑色保温袋装起来了。门口排队人数不多，随取随走。奶茶店边上的外摆座椅上，有人时不时地会搭讪路人，问要不要喝这家店的奶茶。

Bonjour杭州大厦店

打包好的奶茶

大概10分钟后，小程序提示可以去拿奶茶了。店员说，每天起码有1500杯奶茶要制作，而且店员工资跟门店单量并无关联。

店员介绍，目前店里最火爆的单品为海盐开心果、黑椰牛乳等，前者往往不到中午就已售罄。目前该店的客户群体以20~30岁的年轻女性为主。

记者品尝了一口海盐开心果，只能说口味还算比较新颖，但考虑到要排队这么长时间就完全没必要。记者的同事品尝了另一杯青提玫珑柠茶饮品后，也发出了同样的感慨。

Bonjour奶茶

记者在店门口碰到了正在等茶的90后朱女士。“在点评软件上刷到了这家苏州‘特产’品牌+惊人排队时长双buff叠加的奶茶店，好奇心被激起，今天就在手机上提前点好单，这会儿来店里取。”朱女士说，这款奶茶喝起来还是比较符合她的口味的，下次还会再来买。

而今天早上9点多就到店取奶茶的杨女士，则看到了店门口排队的场景。

“我早上9点下单，单号是14号，等到店取奶茶的时候，点单小程序上显示已有600多杯的单量。店门口还排起了队，都是来取奶茶和等奶茶的人。”杨女士说，没想到一杯小小奶茶也会这么火。

杨女士前一晚在杭州大厦逛街时，路过这家奶茶店，当时也没有很在意。“我当时感觉这家店的生意还没隔壁的面包店好，可后来在朋友圈里看到，有朋友在晒这个奶茶，说等了6个小时才买到。”杨女士表示，由于当晚住在杭州大厦内的酒店里，今早等奶茶店开门，她就“近水楼台先得月”打开小程序“抢购”了。

“可能因为期待值太高，喝到嘴里倒觉得没那么惊艳了。难得来杭州大厦这边住个酒店，就跟风尝个鲜。”杨女士说。

其实，这家奶茶店已在多地开设分店。但从线上排队情况来看，像杭州这样火爆的情况，仍属少数。

通过该奶茶店的线上小程序，记者看到该奶茶品牌主要分布在江浙沪地区，除了江苏的十几家门店之外，在浙江的嘉兴桐乡、湖州也有门店分布。从线上排队进程来看，大多数门店目前只有1到30杯左右的排队单量，与杭州动辄成百上千的队伍“盛况”差距较大。

消费观察：

千杯排队，是不是饥饿营销

曾几何时，“大排长龙”是网红餐饮的追求。持续的排队效应，不仅证明了品牌受欢迎，更是在“羊群效应”的影响下，可以“用排队创造更多排队”。

当然也有不少因为排队“翻车”的事故。比如上海就曾破获7亿元奶茶加盟诈骗案，其中提到“团伙雇人排队，骗取加盟商信赖，制造虚假繁荣”。茶颜悦色南京首店开业时，也因为“罚站式排队”掀起争议。还有一些提倡“手作”的网红烘焙品牌，因限量出售、等待时间过长，被吐槽“故意磨洋工”，以及各地频发的黄牛乱象，一张排队小票炒至300元，引发了网友众怒……

事实上，排队不仅影响消费体验，更容易陷入“不真诚”和“套路式饥饿营销”的舆论漩涡。随着“排队套路”被揭开老底，年轻人不想再当“大冤种”了。

网红汉堡Shake Shack初入杭州时，一个汉堡售价60多元，顾客还得提前1小时排队。如今随着主打款均价20元的“中式汉堡”快速崛起，顾客纷纷做出新选择。曾经的网红排队餐厅，目标人群是25~35岁的潮流人士，而他们恰恰是当下回归理性的消费主力。